Tengo grandes ideas para tu restaurante y cafetería y me gustaría invertir mi dinero.

Tengo grandes ideas para tu restaurante y cafetería y me gustaría invertir mi dinero. Tengo un piso de 3 habitaciones en España en la ciudad de Burgos y me gustaría venderlo y mejorar el restaurante con el dinero de la venta. En ese piso no quiero volver a vivir. No quiero volver a España. No quiero viajar, me quedo en Londres. Quizás tenga que volver otra vez a Italia. Veremos que depara el futuro. ¿Qué es del menú que yo no he visto porque no se vende?, se puede quitar del menú o cambiar la receta. ¿Si no vende para qué tenerlo en el menú?. Quiero que mi madre me mande sus recetas y vas a conocer excelente comida española. Mi madre me manda sus receta y por ejemplo los mejillones con tomate suyos que he comido son brutales. Yo en mi casa he comido muy bien. En mi casa yo he comido mejor que el rey. La de tortilla de patatas clásica española que yo he comido, riquísimas. A temperatura ambiente dejadas del día anterior estás buenísimas. Mi experiencia me dice que es saludable comer tortilla de patatas de un día para otro dejadas fuera del frigorífico, cubiertas. Estoy hablando de realidad. A mi lo único que me importa es el resultado. Se tiene que hacer bien, y se hace bien si se intenta hacer bien. Si hay interés se aprende, cada uno a su ritmo. La comida viene fresca, las patatas hay que pelarlas, como las zanahorias y cebolla. La carne es fresca. Yo cuando cocina mi madre me siento seguro porque pienso que sabe lo que hace. Si me lo ofrece mi madre lo acepto tranquilo porque no estará en mal estado. ¿Se puede ser la más grande cocinera de todos los tiempos y no saberlo?. No lo puedes saber si no lo pruebas. Me gustaría que me mandases tus recetas, lo que me das de comer a mi cuando vuelvo a casa. Lo que me gusta comer, de lo que tu cocinas pienso que me gusta todo o casi todo. Quiero que se sirvan tus croquetas y veremos como se venden. Se puede modificar la receta. El comienzo en el trabajo es lo más dificil. Luego una vez que ya se ha aprendido es rutina. Si se aprende bien el trabajo se hace más tranquilo. Yo he trabajado como ya he dicho en muchas cocinas y mi experiencia es que no se da bastante tiempo para aprender el nuevo menú. Cuando hay un cambio hay que asegurarse que se ha aprendido, hay que chequear. ¿Cómo haces la “tartar sauce”, cual son las proporciones o pesos?. Una vez que ya se controla pues se puede hacer más rápido pero hay que recordar el standar es la receta. Si la receta está mal hecha se notifica el error y se cambia. Hay que copiar la receta. ¿Lleva hacer la receta demasiado tiempo?, se modifica la receta. Se intentan mejoras para reducir el tiempo. Por ejemplo se puede aliñar una ensalada con aceite de oliva y añadir luego sal o tener ya el aliño todo preparado. Ahora hecho aceite, limón y sal para aliñar aguacate para el desayuno. Si el aceite, limón y sal están en una misma botella se hace más rápido y no te puedes olvidar y el “ratio” o proporción está controlado. Es el espacio en esa cocina un problema. Es estrecho para dos personas. Hay que minimizar lo que nos cruzamos, cada uno trabaja en su lado y al mismo tiempo en toda la cocina. Hay que sacar la comida al cliente de la forma más eficiente. Hay que estar atento a como nos movemos. No tenemos que tropezarnos ni resbalarnos, tenemos que estar tú y yo aquí a salvo. Nuestra misión es dar comidas y hacer dinero. Hay que hacer dinero dando excelente comida en un tiempo razonable. Tú sabes cocinar bien porque lo has demostrado y yo se cocinar. Necesito tiempo. Gracias.